Viime viikonloppuna tein 3-vuotiaalle Vauhti-Veikolle kaksi synttärikakkua. Vauhti-Veikon äiti oli ostanut huuto.netin kautta perunatärkkelyksestä tehdyt Postimies-Pate-kakkukuvat ja niiden ympärille sitten laitoin vähän syötävää. Perunatärkkelyskuvat toimivat kakkua leikatessa huomattavasti paremmin kuin sokerikuvat -toisaalta taas sokerikuvat kestävät paremmin kuljetusta ja "pinnan kosketusta". Perunatärkkelyskuva pehmenee kakun päällä paljon lyhyemmässä ajassa kuin sokerikuva.
Kakkupohjan ohjeen otin Ulla Svenskiltä ja se toimi loistavasti!Pohjista tuli kuohkeampia kuin ikinä ennen ja mitään lässähdyksiä tai muitakaan harmituksia ei ilmestynyt. Suosittelen (kuten muitakin Ullan leivontaohjeita)! Sen lisäksi opin, että tällaisia tilaisuuksia varten tulisi olla pahvisia kakkupohjia ja -laatikoita. Yksi Tupperin kupu ei riitä kovin pitkälle...
Kakkujen täytteisiin otin ideaa Kotileipuri Lilliltä. Hieman vain tarkentaen ohjeita ja ainesmääriä. Ensimmäiseen kakkuun tuli appelsiinimousse, kostukkeena oli greippi-limsa.
Appelsiinimousse
250ml vispikermaa vaahdotettuna
200g appelsiinituorejuustoa
noin 150-200g valutettuja säilykemandariineja soseutettuna
4 liivatelehteä
tilkka appelsiinimehua
Vatkaa vaahdotettu kerma ja appelsiinituorejuusto keskenään. Lisää joukkoon soseutetut mandariinit. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä, puristele ne "kuivaksi" ja liota kiehuvaan appelsiinimehuun. Sekoita liivateneste ohuena nauhana vaahdon joukkoon. Laita valmis vaahto kovettumaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi ennen sen levitystä täytekakun väliin!
Toisessa kakussa täytteenä oli marianne-vaahto sekä kostukkeena maito.
Marianne-mousse
250ml vispikermaa vaahdotettuna
200g tuorejuustoa, maustamaton
200g tuorejuustoa, maustamaton
100g Marianne-crushia tai itse murskattuja Marianne-karkkeja
1 dl vaahtoutuvaa suklaakastiketta
4 liivatelehteä
tilkka vettä
Marianne-mousse vamistetaan samalla tavalla kuin appelsiini-mousse. Suklaakastike kaadetaan mousseen suoraan purkista -ei siis tarvitse vaahdottaa.